Buchweizenpfannkuchen mit Lachs und Meerrettichsahne 
- Zubereitungszeit: 15 Minuten
- Ruhe-/Quell-/Kühlzeit: 20 Minuten
- KH/BE: 16g/1
Zutaten für 6 Portionen: 50 g Buchweizenmehl,
50 g Mehl,
2 Eier (Gew.Kl.2),
Salz, Zucker,
3 TL Öl,
1 Bund Dill,
200 g Creme fraiche,
1 Stück Meerrettich (10cm),
6 Scheiben Räucherlachs (250g)
Zubereitung: Buchweizenmehl und Mehl mischen, mit ⅜ l kaltem Wasser anrühren und 20 Minuten ausquellen lassen. Eier unterrühren, mit wenig Salz und Zucker würzen. Eine kleine Pfanne dünn mit Öl auspinseln und nacheinander 6 Pfannkuchen darin backen. 2/3 vom Dill hacken, mit der Creme fraiche verrühren. Meerrettich schälen, raspeln, 21/2 EL mit der Creme fraiche verrühren und mit Salz würzen. Den Lachs in die Pfannkuchen füllen, mit restlichem Dill garnieren. Die Creme fraiche und den restlichen Meerrettich darüber geben.
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