Fischragout in Currysauce 
- Zubereitungszeit: 30 Minuten
- Back-/Kochzeit: 3 Minuten
- KH/BE: 15g/1,0
Zutaten für 4 Portionen: 500 g Rotbarschfilets,
1 rote Paprikaschote,
3 Frühlingszwiebeln,
3 Zitronenblätter,
1 EL Sonnenblumenöl,
2 EL rote Currypaste,
400 ml Kokosnussmilch,
4 EL Fischsauce (Fertigprodukt),
1 EL brauner Zucker,
1 EL Limettensaft Zubereitung: Das Fischfilet unter fliessendem Wasser abwaschen, trockentupfen und in etwa 3 cm breite Streifen schneiden. Die Paprikaschote waschen, halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und waschen. Sie mit dem Grün in feine Ringe schneiden. Die gewaschenen und trockengetupften Zitronenblätter mit einer Schere in möglichst feine Streifen schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Currypaste darin andünsten. Sie mit der Kokosmilch ablöschen und mit Fischsauce, Zucker und Limettensaft würzen. Die Paprikastreifen und die Frühlingszwiebelringe dazugeben und die Sauce aufkochen. Die Fischstücke hinzufügen und bei schwacher Hitze etwa 3 Minuten darin ziehen lassen. Zum Schluss das Ganze mit den Zitronenblättern bestreuen.
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