Forelle blau mit Kartoffeln und Feldsalat 
- Zubereitungszeit: 40 Minuten
- Back-/Kochzeit: 15 Minuten
- KH/BE: 43g/3,5
Zutaten für 2 Portionen: (Forelle)
2 küchenfertige Forellen,
1 Zwiebel,
1 mittelgrosse Lauchstange,
2 Staudensellerie mit Grün,
2 Möhren,
Salz,
100 ml trockener Weisswein,
3 EL Essig,
3 Wacholderbeeren,
1 Lorbeerblatt,
(Kartoffeln und Salat)
350 g Kartoffeln,
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle,
200 g Feldsalat,
1 TL Honig,
1 EL Essig,
1 EL Sonnenblumenöl,
1 EL gehackte Petersilie,
2 TL geriebener Meerrettich (aus dem Glas) Zubereitung: Kartoffeln schälen und halbieren. In Salzwasser gar kochen. Die Forellen von aussen und innen kalt abbrausen. Die Zwiebeln schälen und zusammen mit dem anderen Gemüse fein würfeln. Etwa 2 l Salzwasser mit dem Gemüse zum Kochen bringen. Wein, Essig, Gewürze und die Forellen hinzufügen. Die Hitze reduzieren und die Forellen etwa 15 Minuten gar ziehen lassen. Den Feldsalat sorgfältig waschen und verlesen. Honig, Essig und Öl mit Salz und Pfeffer verrühren und mit dem Salat vermengen. Die Kartoffeln abgiessen und mit der Petersilie bestreuen. Die Forellen abtropfen lassen und mit den Kartoffeln, dem Salat und dem Meerrettich servieren.
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