Forellenfilet mit Zucchini 
- Zubereitungszeit: 30 Minuten
- Back-/Kochzeit: 4-5 Minuten
- KH/BE: 9g/0,5
Zutaten für 4 Portionen: 4 Zucchini,
4 Schalotten,
6 Zweige frischer Estragon,
4 TL körniger Senf,
200 g süsse Sahne,
Salz, weisser Pfeffer aus der Mühle,
3 EL frisch gepresster Zitronensaft,
1 Prise Zucker,
1 EL Sojaöl,
200 g geräucherte Forellenfilets Zubereitung: Die Zucchini waschen, putzen, längs vierteln und in lange Stücke schneiden. Die Schalotten schälen und vierteln. Die Estragonzweige abbrausen, trockentupfen und die Blättchen abzupfen. Den Senf mit der Sahne verrühren und mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Zucker abschmecken. Den Wok erhitzen, das Öl hineingeben und die Zucchinistücke sowie die Schalottenviertel darin anbraten. Den Estragon hinzugeben und die Senfsahne zum Gemüse giessen. Alles aufkochen lassen und zugedeckt 4-5 Minuten bei schwacher Hitze garen. Inzwischen das Forellenfilet in Stückchen schneiden. Den Wok vom Herd nehmen, die Forellenstückchen vorsichtig unter das Zucchinigemüse heben, kurz erwärmen und dann sofort servieren.
|
