Gedämpfte Garnelen mit Knoblauch und Koriander 
- Zubereitungszeit: 20 Minuten
- Back-/Kochzeit: 5 Minuten
- KH/BE: 15g/1,0
Zutaten für 4 Portionen: 6 Knoblauchzehen,
1 Bund Koriander,
2 EL Fischsauce (Fertigprodukt),
schwarzer Pfeffer aus der Mühle,
300 g mittelgrosse Garnelen,
(Ausserdem)
4 mittelgrosse Kartoffeln,
300 ml Wasser Zubereitung: Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Den Koriander waschen und trockentupfen. Die Blättchen von den Stielen zupfen und ebenfalls fein hacken. Beides mit der Fischsauce vermengen und mit Pfeffer würzen. Die Garnelen in einem Sieb unter fliessendem, kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Die Hälfte davon auf einen grossen Teller legen und die Hälfte der Würzmarinade darauf verteilen. Die Kartoffeln waschen und der Länge nach halbieren. Sie in eine grosse Pfanne oder in einen grossen Topf mit den Schnittflächen nach unten legen und mit etwa 300 ml Wasser auffüllen. Den Teller mit den Garnelen auf die Kartoffelhälften stellen und einen Deckel auflegen. Das Wasser zum Kochen bringen und die Garnelen so im Dampf etwa 5 Minuten garen. Mit der anderen Hälfte der Garnelen ebenso verfahren. Wenn man die Garnelen im Dämpfkorb aus Bambus zubereitet, stellt man den Teller in den Korb, und dämpft Sie die Garnelen 5 Minuten.
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