Gefüllte Tintenfische 
- Zubereitungszeit: 30 Minuten
- Back-/Kochzeit: 15 Minuten
- KH/BE: 3g/
Zutaten für 4 Portionen: 300 g kleine Tintenfische,
100 g Kalbfleisch,
100 g süsse Sahne,
1/2 frisches Eiweiss (Grösse M),
2 EL Petersilie,
Salz, weisser Pfeffer aus der Mühle,
etwas abgeriebene, unbehandelte Zitronenschale,
3 EL Olivenöl Zubereitung: Die Tintenfische gründlich waschen und mit Küchenkrepp trockentupfen. Für die Füllung Kalbfleisch, Sahne, Eiweiss, Petersilie, Salz, Pfeffer und Zitronenschale in einen Mixer geben und darin pürieren, bis eine glatte Masse entstanden ist. Die Masse in einen Spritzbeutel mit grosser runder Lochtülle geben und gleichmässig in die Tintenfische füllen. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die gefüllten Tintenfische darin bei schwacher Hitze langsam etwa 15 Minuten braten, bis sie rundherum goldbraun sind. Noch warm servieren. Falls die Tintenfische Fangarme haben, diese abschneiden und etwa 5 Minuten mitbraten.
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