Kabeljauloins auf Gemüsejulienne 
- Zubereitungszeit: 20 Minuten
- Back-/Kochzeit: 20 Minuten
- Ruhe-/Quell-/Kühlzeit: 10 Minuten
- KH/BE: 2g/
Zutaten für 4 Portionen: (Kabeljau)
800 g Kabeljaufilets,
Salz, weisser Pfeffer aus der Mühle,
2 EL frisch gepresster Zitronensaft,
100 g Knollensellerie,
100 g Lauch,
100 g Möhren,
20 g Butter,
(Ausserdem)
Bratschlauch
Zubereitung: Die Kabeljaufilets waschen, trockentupfen, leicht salzen und mit Zitronensaft beträufeln. Etwa 10 Minuten ziehen lassen. Den Backofen auf 180°C (Umluft 150°C, Gas Stufe 2) vorheizen. Das Gemüse putzen, gegebenenfalls schälen und waschen, in feine Streifen (Julienne) schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse in ein passend zugeschnittenes Stück Bratschlauch geben, den Fisch darauf setzen, Butter in Flöckchen darauf verteilen. Den Bratschlauch fest verschliessen. Im Backofen etwa 15-20 Minuten garen.
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