Bulettentopf mit Wirsing 
- Zubereitungszeit: 45 Minuten
- Back-/Kochzeit: 35 Minuten
Zutaten für 4 Portionen: 4 Zwiebeln,
500 g Rinderhack,
2 Eier,
1 EL Senf,
3 Scheiben Toastbrot (ohne Rinde),
Salz, Pfeffer, Zucker,
30 g Butterschmalz,
2 EL Mehl,
70 g Butter oder Margarine,
400 ml Rinderfond,
150 g Creme fraîche,
1 TL Kümmel (eventuell mehr),
700 g Wirsing,
1/2 Bund Petersilie
Zubereitung: Zwiebeln würfeln. Mit Hack, Eiern, Senf und eingeweichtem und ausgedrücktem Toast verknoten. Kräftig mit Salz, Pfeffer würzen. 8 Buletten aus dem Teig formen. In heissem Butterschmalz auf 2 oder Automatik-Kochstelle 9-10 auf jeder Seite ungefähr 8 Minuten braten. Mehl in 30 g Butter oder Margarine anschwitzen, mit Fond ablöschen, aufkochen. Creme fraîche zugeben, 5 Minuten auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4-5 unter Rühren kochen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Kümmel würzen. Wirsing putzen, in Streifen schneiden, in der restlichen Butter oder Margarine dünsten. Buletten auf den Wirsing setzen, die Sauce darübergeben, zugedeckt im Backofen garen. Schaltung: 200-220°C, 2. Schlebeleiste v.u. 170-190°C, Umluftbackofen ca. 35 Minuten mit abgezupften Petersilienblättern garnieren.
Rezept Bewertung:
7.00
Punkte bei
2
Stimme(n) |
