Zürcher Geschnetzeltes 
- Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zutaten für 4 Portionen: 600g Kalbsoberschale,
2 Zwiebeln,
400g Champignons,
1EL Mehl,
4 Zweige Thymian,
8cl Weinbrand,
500-600ml Sahne,
4-6EL Pflanzencreme,
4 Rösti (fertige),
2-4 Knoblauchzehen,
2 Stengel Blattpetersilie,
Salz, Pfeffer,
Sossenbinder Zubereitung: Fleisch schnetzeln, Zwiebeln schälen und würfeln. Die Champignons mit nassem Küchencrepp putzen und sechsteln. Fleisch würzen, in Mehl wenden und in Pflanzencreme von allen Seiten anbraten. Danach das Fleisch aus der Pfanne nehmen. Pilze, Zwiebeln und Knoblauch in der Pfanne anbraten, Thymian zugeben und mit Weinbrand flambieren. Sahne dazu geben, abschmecken und mit Sossenbinder abbinden. Rösti braten, Fleisch in die Sosse geben und anrichten.
Rezept Bewertung:
4.00
Punkte bei
1
Stimme(n) Zürcher Geschnetzeltes 1 
- Zubereitungszeit: 50 Minuten
- KH/BE: 19g/1,5
Zutaten für 4 Portionen: 50 g Butter,
800 g Kalbfleisch aus der Oberschale,
1 Zwiebel,
1 EL Mehl,
weisser Pfeffer aus der Mühle,
1/8 l Weisswein,
200 g Sahne,
1/2 Bund glatte Petersilie
Zubereitung: Das Fleisch mit einem scharfen Messer erst in Scheiben, dann in 3-4 cm lange Stücke schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Butter in einer Pfanne 11/2-2 Minuten auf 3 oder Automatik-Kochplatte 9 oder 12 erhitzen, dann auf 2 oder Automatik-Kochplatte 7-9 zurückschalten. Die Zwiebeln zufügen und andünsten. Das Fleisch mit Mehl bestäuben und zu den Zwiebeln geben. 2 Minuten unter Wenden anbraten, mit Salz, Pfeffer würzen. Dann mit Wein ablöschen, einmal aufkochen und die Sahne einrühren, gut abschmecken mit Salz, Pfeffer. Petersilie waschen, hacken und zum Geschnetzelten geben. Dazu werden Rösti gereicht.
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