Mariniertes Kaninchen 
- Zubereitungszeit: 30 Minuten
- Back-/Kochzeit: 30 Minuten
- Ruhe-/Quell-/Kühlzeit: 570-1140 Minuten
Zutaten für 4 Portionen: 1 Kaninchen, in Stücke geschnitten,
6 Knoblauchzehen, gehackt,
1 Zwiebel in dünnen Scheiben,
1/2 TL gemahlener Pfeffer,
1 TL Thymian,
1 Lorbeerblatt,
3 EL Weinessig,
1/4 l Weisswein,
1 Stück Zitronenschale,
Salz,
Mehl,
Olivenöl
Zubereitung: Das Kaninchen in eine Schüssel geben, den Knoblauch, Zwiebelscheiben, Pfeffer, Thymian, Lorbeerblatt, Essig und Zitronenschale, Weisswein und Salz darübergeben. Wenigstens 6 Stunden, höchstens 24 Stunden marinieren. Die Kaninchenstücke abtrocknen, in Mehl wenden und langsam im Öl braten, bis sie schön gebräunt sind. Die Stücke in einen anderen Topf legen, die Marinade zugeben und kochen, bis das Kaninchen weich ist, ca. 30 Minuten.
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