Aprikotiertes Lammfilet an Rotwein Honig Sauce 
- Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zutaten für 2 Portionen: 2 Lammfilets a je 120 g,
Olivenöl,
50 g getrocknete Aprikosen,
100 ml Rotwein,
1 Knoblauchzehe, gepresst,
1/2 Zwiebel, gehackt,
150 g Lammfond oder Fleischfond,
2 EL Honig,
Koriander, Ingwer, Cayennepfeffer, Salz Zubereitung: Sauce Zwiebel und Knoblauch im Olivenöl anziehen, mit dem Rotwein ablöschen, Fond und eingeweichte Aprikosen zugeben, köcheln lassen. Würzen, sobald die Sauce genügend eingekocht ist, mit dem Honig abschmecken. Inzwischen die Lammfilets im heissen Olivenöl anbraten, an der Rotwein-Honig-Sauce servieren. Dazu: Wildreis (eventuell mit frischen Dattelstreifen) und Saisonsalat.
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