Berliner Zwiebelfleisch  Zutaten für 4 Portionen: 800 g schieres Hammelfleisch,
800 g Zwiebeln,
1 TL Kümmel,
2 EL Mehl,
1 Knoblauchzehe,
Salz, Pfeffer
Zubereitung: Fleisch in grössere Würfel, geschälte Zwiebeln in Scheiben schneiden, zusammen in einen Topf geben und knapp mit Wasser bedecken, salzen, aufkochen und abschäumen. Nun Kümmel dazugeben und zugedeckt weich kochen. 60 g Mehlschwitze bereiten, das Zwiebelfleisch damit binden aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Knoblauch abschmecken. Dazu: Salzkartoffeln.
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