Moussaka 
- Zubereitungszeit: 60 Minuten
- Back-/Kochzeit: 45 Minuten
- Ruhe-/Quell-/Kühlzeit: 60 Minuten
- KH/BE: 39g/3,0
Zutaten für 4 Portionen: 3 mittelgrosse Auberginen,
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle,
0,1 l Olivenöl,
400 g Kartoffeln,
1 Zwiebel,
400 g Lammhackfleisch,
400 g geschälte Tomaten (aus der Dose),
2 EL Weisswein,
2 EL Tomatenmark,
0,5 TL Zimt,
1 EL gehackte, glattblättrige Petersilie,
2 TL gehackte Minze,
3 EL Butter,
5 EL Weizenmehl (Type 405),
300 ml Milch (3,5 % Fett),
50 g Bergkäse, Zubereitung: Die Auberginen waschen, trockentupfen und die Stielansätze entfernen. In 1/2 cm dicke Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und etwa 1 Stunde ruhen lassen. Anschliessend die Scheiben mit kaltem Wasser abspülen und trockentupfen. Einen Teil des Öls in einer Pfanne erhitzen und die Scheiben nach und nach von beiden Seiten darin anbraten. Immer wieder Öl in die Pfanne geben. Die Kartoffeln waschen und in leicht gesalzenem Wasser gar kochen. Dann abdämpfen, pellen, etwas abkühlen lassen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln glasig und das Lammhackfleisch krümelig braten. Salzen und pfeffern. Den Tomatensaft aus der Dose zum Hackfleisch geben. Die Tomaten klein schneiden und in die Pfanne geben. Alles erneut salzen und pfeffern. Mit Wein, Tomatenmark, Zimt, Petersilie und Minze abschmecken. Den Backofen auf 220°C (Umluft 190°C; Gas Stufe 4) vorheizen. Die Auflaufform (etwa 30 cm lang) mit Öl einfetten. Auberginen-, Kartoffelscheiben und Hackfleischmischung abwechselnd einschichten. Jede Auberginen- und Kartoffelschicht pfeffern. Mit Auberginenscheiben abschliessen. Die Butter in einem Topf zerlassen, das Mehl darin anschwitzen. Unter Rühren die Milch zufügen und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce über die Moussaka giessen, den Käse darüber reiben und alles auf mittlerer Stufe etwa 45 Minuten backen. Lammhackfleisch bekommen Sie in türkischen Lebensmittelgeschäften. Ansonsten beim Metzger bestellen.
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