Bayerische Kochfleischplatte 
- Zubereitungszeit: 150 Minuten
- Back-/Kochzeit: 90 Minuten
Zutaten für 8 Portionen: 3 l Wasser,
1/4 l Weisswein,
2 EL Salz,
500 g Suppenfleisch vom Rind,
1 Suppenhuhn,
8 Rindermarkknochen,
1 Zwiebel,
2 Lorbeerblätter,
1 TL Wacholderbeeren, zerdrückt,
1 TL Pfefferbeeren, zerdrückt (weisse),
1 Schweinszunge,
4 Stangen Lauch,
4 Weisswürste,
4 Regensburger Würste,
2 Bund Petersilie,
2 Bund Schnittlauch,
2 Bund Meerrettich,
Senfsorten, diverse,
Rote Beete,
Remouladensauce,
Brot
Zubereitung: Wasser mit Wein und Salz aufkochen, Suppenfleisch, Huhn und Markknochen hinzufügen. Aufkochen, abschäumen. Die gehackte Zwiebel in einer Pfanne anrösten und mit den Gewürzen zum Fleisch geben. Nach einer Stunde Kochzeit die Schweinszunge zugeben und noch weitere 11/2 Stunden kochen. Immer wieder Wasser nachfüllen, so dass am Schluss noch ca. 2 l Brühe vorhanden sind. 15 Minuten vor Garzeitende das Gemüse zugeben. Das Fleisch herausnehmen, vom Knochen lösen und klein schneiden. Die Brühe durch ein Sieb giessen, Fleisch und Würste in der Brühe erhitzen und mit Kräutern bestreuen. Auf einer Platte geschmackvoll anrichten. Meerrettich, Senf, rote Beete, Schnittlauch, Remouladensauce und Brot dazu servieren.
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