Boeuf a la Nivernaise 
- Back-/Kochzeit: 120-180 Minuten
Zutaten für 4-5 Portionen: 1,5 kg Rindfleisch (entrecote oder Rumpsteak),
4 Zwiebeln,
4 Möhren,
1 Gewürzkräutersträusschen,
250 g Butter,
3 EL Öl,
2 Gläser Weisswein,
Salz, Pfeffer,
1 l Wasser oder Brühe
Zubereitung: Das Fleisch in Butter und Öl, Salz, Pfeffer braten. Die Möhren und die in Ringe geschnittenen Zwiebeln dazugeben. Das Ganze, bis es schön braun wird, rühren, dann die Kräuter und den in 2 Stücke geschnittenen Kalbsfuss dazugeben. Wein und die Brühe dazugiessen. Im Backofen gut bedeckt 2-3 Stunden bei mittlerer Hitze braten.
|
