Chinesisches Fondue mit Mangosauce  Zutaten für 8-10 Portionen: 200 g Rinderfilet,
200 g Kalbsfilet,
200 g Schweinefilet,
400 g Hähnchenbrustfilet,
11/2 l Hühnerbrühe,
4 EL Sojasauce,
8 EL trockener Sherry,
gemahlener Ingwer,
(Sauce)
1 Mango,
1 Apfel,
Saft von 1 Zitrone,
1 TL Senf,
1 TL geriebener Meerrettich,
4 EL Mayonnaise,
2 EL Honig
Zubereitung: Sauce Mango und Apfel in Würfel schneiden. Zitronensaft, Senf, Meerrettich, Mayonnaise und Honig hinzufügen und Sauce pürieren. Fleisch anfrieren lassen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Brühe, Sojasauce, Sherry und Ingwer in einen Fonduetopf geben, verrühren und aufkochen. Fonduetopf auf das Rechaud setzen und Brühe sieden lassen. Fleisch auf die Fonduegabel spiessen und in der Brühe garen. Dazu die Mangosauce reichen. Beilage: chinesisches Salzgebäck, Kräcker. Tipp: Nach Beendigung des Fondueessens die Brühe als Suppe servieren.
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