Chinesisches Rindfleisch 
- Zubereitungszeit: 60 Minuten
- Ruhe-/Quell-/Kühlzeit: 30 Minuten
- KH/BE: 126g/10,5
Zutaten für 2 Portionen: 400 g Rindfleisch,
2 EL Maizena,
(Marinade)
1 EL Sojasauce,
1 EL Reiswein oder Sherry,
Pfeffer,
Öl zum Braten,
(Süss-saure Sauce)
200 ml Ananas- oder Orangensaft,
1 EL Maizena,
3 EL Reis- oder Apfelessig,
3 EL Ketchup,
etwas abgeriebene Zitronenschale,
1-2 EL Sojasauce,
Pfeffer,
(Gemüse)
1 Zwiebel,
150 g Rettich,
150 g Möhren,
4 Scheiben Ananas in Stückchen
Zubereitung: Fleisch in Streifen (1x4 cm) schneiden, mit Maizena bestreuen. Alle Marinadenzutaten verrühren, über das Fleisch geben. Zugedeckt im Kühlschrank 30 Minuten marinieren. In ein Sieb geben, abtropfen lassen. Ananas- oder Orangensaft und Maizena in einem Topf verrühren, restliche Zutaten zugeben, unter Rühren mit einem Schneebesen aufkochen. Die Sauce abschmecken, zugedeckt zur Seite stellen. Öl im Wok oder einer weiten Pfanne auf 3, Automatik-Kochplatte 9 oder 12 heiss werden lassen. Fleisch portionsweise unter Wenden ca. 3 Minuten anbraten, herausnehmen und warm stellen. Zwiebel, Rettich und Möhren in feine Streifen geschnitten, mit Ananaswürfeln in derselben Pfanne unter Rühren 3-5 Minuten braten. Fleisch, Sauce und Gemüse vermischen, sofort servieren. Tipp: Statt Rindfleisch Schweinefleisch oder Entenbrust verwenden. Süsssaure Sauce passt zu Fisch, Gemüse, Tofu oder Frühlingsrollen. Wichtig: Bei dieser chinesischen Zubereitung wird kleingeschnittenes Fleisch oder Gemüse bei starker Hitze in den Wok oder die Pfanne gegeben, gleichmässig verteilt und erst gewendet, wenn sich eine Kruste gebildet hat. Das Fleisch bleibt saftig und klebt nicht.
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