Kalabreser Fleischrolle, Braciola alla calabrese 
- Back-/Kochzeit: 100 Minuten
Zutaten für 4 Portionen: 1 grosse, dicke Scheiben Rinderroulade ca. 750 g,
Salz, Pfeffer,
2 EL Tomatenmark,
1 Zwiebel, feingewürfelt,
100 g Speck, feingewürfelt,
2-3 hartgekochte Eier, feingehackt,
2 Knoblauchzehen, nach Bedarf mehr,
1 Bund richtige Petersilie,
2 EL Rosinen,
4 EL Paniermehl,
2-3 EL geriebenem Käse,
2-3 EL Pinienkerne,
1/2 Tasse Olivenöl,
1 Dose gesch. Tomaten,
1 Dose Tomatenmark,
1 Schächtelchen klare Fleischsuppe,
1-2 Gläser guten Rotwein,
1/2 TL Thymian
Zubereitung: Fleisch leicht klopfen, mit Pfeffer und Salz einreiben und dem Tomatenmark bestreichen. Zwiebel, Speck, Eier, Knobi, Petersilie, Rosinen, Paniermehl, Käse und Pinienkerne vermischen und dick auf die Fleischscheiben streichen. Aufrollen, zusammenbinden und von allen Seiten im Olivenöl anbraten. Tomaten, Tomatenmark und Suppenpulver dazugeben. Bei geschlossenem Topf mindestens 90 Minuten schmoren lassen. Rotwein und Thymian dazugeben und noch 10 Minuten schmoren lassen. Das Fleisch herausnehmen und nach angemessener Ruhezeit aufschneiden. Sauce etwas binden und abschmecken. Beilagen: Nudeln.
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