Rhabarber-Fleisch-Ragout, Khorescht ba roasch 
- Zubereitungszeit: 30 Minuten
- Back-/Kochzeit: 103 Minuten
Zutaten für 4 Portionen: 500 g Rindfleisch oder Kalbfleisch, gewürfelt,
500 g Rhabarber, gewaschen und in Scheiben geschnitten,
1 Zwiebel, gehackt,
Butter oder Öl,
1 TL Zimt,
5 dl Wasser,
1/2 Zitrone, Saft davon,
Salz, Pfeffer
Zubereitung: Butter oder Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln dazugeben und glasig dünsten. Fleisch untermengen und goldbraun braten. Zimt darüber streuen, mit Wasser übergiessen, mit Salz, Pfeffer abschmecken. Aufkochen, zudecken und bei schwacher Hitze garen (ca. 11/2 Stunden). Rhabarberstücke in Butter für einige Minuten dünsten, Zitronensaft darübergeben, rühren und 2-3 Minuten weiterkochen. Zum Fleisch geben, 10 Minuten köcheln lassen. Heiss mit Reis servieren.
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