Apfel Schweinebraten 
- Zubereitungszeit: 15-20 Minuten
- Back-/Kochzeit: 60 Minuten
- Ruhe-/Quell-/Kühlzeit: 15 Minuten
Zutaten für 2 Portionen: 500 g ausgelöstes Schweinekotelett,
Salz, schwarzer Pfeffer,
4 EL Butterschmalz,
2 Zwiebeln,
4 kleine aromatische, fein säuerliche Äpfel,
1 Prise Zimt,
1 Prise gemahlene Nelken,
1 EL Butter
Zubereitung: Das Fleisch kurz waschen, mit Küchenkrepp abtrocknen, mit Salz, Pfeffer einreiben. Das Butterschmalz in einem Bräter erhitzen, Fleisch darin von allen Seiten braunbraten, etwas heisses Wasser angiessen. Im geschlossenen Topf ca. 60 Minuten schmoren, dabei immer wieder mit dem Bratfond übergiessen. 10 Minuten. vor Ende der Bratzeit die geschälten Zwiebeln, in Ringe geschnitten, zum Fleisch geben. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und achteln, ebenfalls in den Topf geben, mit Zimt und Nelken bestäuben. Butter dazugeben, Äpfel unter Wenden goldbraun braten. Das Fleisch in Scheiben schneiden, mit den Zwiebeln und Äpfeln anrichten. Der Braten bleibt besonders saftig, wenn man ihn vor dem Aufschneiden etwa 15 Minuten ruhen lässt.
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