Asiatisches Zitronenkorianderschwein 
- Zubereitungszeit: 50 Minuten
- Ruhe-/Quell-/Kühlzeit: 120 Minuten
Zutaten : 300 g Schweinefilet,
100 g Champignons,
1 Möhre, mittelgross,
1 Paprika, grün, klein,
2 rote Chilischoten,
1 Sojasprossen, Handvoll,
Basilikum, frisch,
Korianderpulver,
Pfeffer, weiss,
1 Knoblauchzehe,
(Marinade)
1 Zitrone, Saft,
3 EL Soja(Sauce)
3 EL Reiswein, ersatzweise:,
Trockener Sherry,
2 Knoblauchzehen, gepresst,
1 TL Zucker, gehäuft,
weisser Pfeffer,
(Auffüllen)
1 Zitrone, Saft,
3 EL Soja(Sauce)
3 TL Reiswein (Sherry) Zubereitung: Schweinefilet in dünne Scheiben schneiden. Aus Sojasauce, Zitrone, Reiswein, Knoblauch, Korianderpulver, Zucker und weissem Pfeffer Marinade bereiten. Schwein rein, ca. 2 Stunden marinieren, häufig wenden. Währendessen: Paprika, Karotte und Chilischote in kleine Würfel schneiden, Champignon in Scheiben. Fleisch mit Küchenkrepp trockentupfen, Marinade aufbewahren. Fleisch in geschmacksneutralem Öl bei mittlerer Hitze in Pfanne braten. Herausnehmen, warmhalten. Erst Chili, Paprika- und Karottenwürfel in selber Pfanne anbraten, dann Champignons zufügen, am Ende Sprossen. Fleisch zugeben, noch mal etwas Korianderpulver überstreuen, mit Marinade und , Auffüllencap ablöschen, nocheinmal eine Zehe Knoblauch einpressen, ca. 5 Minuten ziehen lassen. Abschmecken, grosszügig mit Basilikumblättern bestreuen, abschmecken und servieren.
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