Champignon Fleisch Spiesse auf Paprikarisotto 
- Zubereitungszeit: 25 Minuten
- Back-/Kochzeit: 30 Minuten
Zutaten für 4 Portionen: 1 grosse rote Paprikaschote,
1 Zwiebel,
50 g Butter oder Margarine,
200 g Langkornreis,
3 EL Paprikamark,
1/2 l klare Brühe (Instant),
Salz,
400 g weisse Champignons,
400 g Schweinefilet,
200 g Putenleber,
3 Stiele Salbei,
Holzspiesse
Zubereitung: Paprika putzen, waschen und kleinwürfeln. Zwiebel schälen und fein würfeln. Beides in 20 g heissem Fett andünsten. Den Reis zufügen und kurz andünsten. Das Paprikamark unterrühren. Mit der Brühe ablöschen und salzen. Alles aufkochen und zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen. Champignons putzen und waschen. Das Schweinefilet und die Leber waschen, trockentupfen, in Stücke schneiden. Salbei waschen, trockentupfen und, bis auf einige Blätter zum Garnieren, von den Stielen zupfen. Champignons, Schweinefilet, Leber und Salbei abwechselnd auf 8 Holzspiesse stecken. Spiesse im restlichen Fett ca. 8 Minuten braten. Mit Reis anrichten und Salbei garnieren.
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