Champignon Koteletts 
- Back-/Kochzeit: 20-30 Minuten
Zutaten für 8 Portionen: 8 Schweinekoteletts a 100 g,
Salz, frisch gemahlener Pfeffer, Paprikapulver, edelsüss,
100 g Butter,
1 EL Currypulver,
6 Zwiebeln (300 g),
1/8 l Wasser,
2 Dosen Tomatenmark a 70 g,
250 g Champignons,
2 EL Mehl,
1 Becher Sahne (150 g)
Zubereitung: Die Koteletts unter fliessend kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier gut trockentupfen. Von beiden Seiten mit Salz, Pfeffer einreiben und mit dem Paprikapulver bestreuen. Die Hälfte der Butter in 2 grossen Pfannen schmelzen lassen und die Koteletts darin von beiden Seiten 3 Minuten braten. Je 1/2 EL Currypulver in die Pfannen geben und mitbraten. Die Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden. Mit den Koteletts schichtweise in eine schmale feuerfeste Form stellen. Den Bratensatz der beiden Pfannen mit dem Wasser loskochen und das Tomatenmark darin verrühren, über die Koteletts giessen. Die Champignons putzen und in dicke Scheiben schneiden, die kleineren nur halbieren. Die restliche Butter in einer Pfanne schmelzen lassen und die Pilze hierin 10 Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer bestreuen und das Mehl zufügen. Gut durchrühren, die Sahne zugiessen und unter ständigem Rühren zu einer glatten Sauce kochen. Nochmals abschmecken. Die Sauce über die Koteletts giessen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C auf der mittleren Schiene ca. 20 Minuten überbacken. Dazu: Kartoffelkroketten oder Pommes Frites und ein gemischter Salat.
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