600 g Schweinefilet,
1 grosse gehackte Zwiebel,
2 TL Curry (gold),
1 gerieb. Orangenschale,
1 kleine Dose Aprikosen,
200 g Champignons,
2 geschälte Tomaten,
1/4 l Sahne,
Salz, Pfeffer a.d.Mühle
Schweinefilet in ca. 11/2 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Salz, Pfeffer würzen und von beiden Seiten scharf anbraten. Fleisch aus dem Topf nehmen und ruhen lassen. Gehackte Zwiebel mit dem Curry in Butter in den Bratensatz geben und anschwitzen. Champignons und Tomaten würfeln und dazugeben. Mit Sahne übergiessen und kurz (2-3 Minuten) köcheln lassen. Aprikosen und das Fleisch hinein und mit Salz, Pfeffer und eventuell Curry abschmecken. Einige Minuten durchziehen lassen. Die Orangenschale erst kurz vor dem Servieren hineinreiben (Sauce darf nicht mehr kochen), da sonst ein Bittergeschmack entstehen kann. Als Beilage empfiehlt sich Reis und ein grüner Salat.
