Eisbein mit Dill auf Csiker Art  Zutaten für 4 Portionen: 600 g Eisbein ohne Knochen,
150 g Zwiebeln,
80 g Fett,
Salz, Paprika, Kümmel,
1 Knoblauchzehe,
200 ml saure Sahne,
30 g Mehl,
1 kg Sauerkraut,
1 Bund Dill
Zubereitung: Das Fleisch wird in grössere Stücke geschnitten, gesalzen und in heissem Fett gebraten, dann nimmt man es heraus. Die kleingeschnittene Zwiebel und der zerkleinerte Knoblauch werden im Bratenfett gedünstet, mit Paprika und Kümmel gewürzt, 0,2 l Wasser hinzugegossen und einige Minuten gekocht. Das Fleisch wird zurückgelegt, das Sauerkraut hineingegeben und soviel Wasser daraufgegossen, dass eben alles bedeckt ist. Man dünstet auf kleiner Flamme weich. Die mit Mehl verrührte saure Sahne wird zugegeben, der feingeschnittene Dill zugesetzt und erneut einige Minuten gekocht. Während des Kochens darf nicht gerührt, sondern nur der Topf geschüttelt werden.
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