Gebratener Reis mit Schweinefleisch, Bokum Bap  Zutaten für 6 Portionen: 250 g Schweinefilet oder -schnitzel,
10 Champignons,
2 Zwiebeln (möglichst "jung"),
2 EL Öl,
6 Tassen gekochten Reis,
Prise Salz,
100 g Krabben,
1/2 Tasse Erbsen,
2 EL Sojasauce,
1 EL Reiswein oder trockener Sherry,
Pfeffer,
Glutamat
Zubereitung: Das Fleisch in feine Streifen schneiden, die Pilze waschen, abtropfen lassen und ebenfalls in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel fein hacken. In einer grossen Pfanne (od. Wok wenn vorhanden) das Öl erhitzen. Die Zwiebeln, das Fleisch und die Pilze "pfannenrührenbraten" (siehe unten). Den Reis und das Salz zufügen und weiter gut umrühren, damit der Reis nicht anklebt. Nach ca. 5 Minuten die Krabben und die Erbsen zufügen, alles gut vermischen und mit Pfeffer, Glutamat und Sojasauce würzen. Das ganze kann man dann noch mit Lachsschinken, Schnittlauch oder Petersilie verzieren und ab auf den Tisch. Für die Neulinge der chin. Küche: "Pfannenrührenbraten" Das Öl in einer Pfanne erhitzen bis es raucht!! Dann nacheinander in nicht zu grossen Portionen das Bratgut in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren schnell garen. Dabei darauf achten, dass das Öl nicht zu kalt wird.
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