Blaue Zipfel Bratwürste im Sud 
- Back-/Kochzeit: 20 Minuten
- Ruhe-/Quell-/Kühlzeit: 15 Minuten
Zutaten : Nürnberger Schweinsbratwürste,
4 grosse Zwiebeln,
1/8 l Weinessig,
1/8 l Frankenwein (möglichst trocken),
Salz, Zucker,
Lorbeerblätter, Nelken, Pfefferkörner, Wacholderbeeren
Zubereitung: Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Einen l Salzwasser zum Kochen bringen und Essig, Wein Zwiebeln und Gewürze dazugeben. Den Sud bei kleiner Hitze etwa 20 Minuten kochen lassen. Die Würste dazugeben und ungefähr 15 Minuten ziehen, aber nicht kochen lassen. Sie sind gar, wenn sie fest werden. Jetzt die Zipfel (Bratwürste) aus dem Sud heben, auf tiefe Teller verteilen und etwas Sud mit viel Zwiebeln darüber giessen. Dazu Schwarzbrot.
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