Curry nach Moslem Art 
- Back-/Kochzeit: 40-60 Minuten
Zutaten für 6 Portionen: 1 kg Rindfleisch oder ein Brathuhn,
1 l Kokosmilch,
250 ml Ungesalzene Erdnüsse, geröstet,
2 EL Fisch(Sauce)
15 Kardamomkapseln,
1 Zimtstange,
1 Currypaste nach Moslem Art,
3 EL Tamarindensaft,
2 EL Zitronensaft,
1-2 EL Palmzucker,
zusätzlich Fischsauce wenn nötig
Zubereitung: Das Huhn in Currystücke, das Rindfleisch in grosse Würfel schneiden. In einem grossen Topf mit Kokosmilch, Erdnüssen, Fischsauce, Kardamomkapseln und Zimt aufsetzen. Langsam zum Simmern kommen lassen, dabei mit einem Holzlöffel rühren. Bei schwacher Hitze offen simmern, bis das Fleisch weich ist. Das dauert bei Rindfleisch etwa 1 Stunde, bei einem Brathuhn 35-40 Minuten. Während der gesamten Kochzeit den Topf nie zudecken, damit die Kokosmilch nicht gerinnt. Gelegendlich umrühren. In der Zwischenzeit die Currypaste zubereiten. Das Fleisch herausnehmen, sobald es weich ist, die Kokosmilch aber noch ein wenig weitersimmern, bis sie um etwa ein Drittel eingekocht ist. Sollte sie allerdings beträchtlich reduziert sein, kann auf diese Einkochen verzichtet werden. Die Currypaste, Tamarindensaft, Zitronensaft und Zucker einrühren. Das Fleisch wieder in den Topf zurückgeben und noch einmal simmern, bis die Sauce etwas eingedickt ist. Mit Fischsauce abschmecken. Zu weissem Reis servieren.
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