Geschmorte Hähnchenbrust mit Kartoffel Möhren Mix 
- Zubereitungszeit: 45 Minuten
- Back-/Kochzeit: 45 Minuten
- KH/BE: 52g/4,0
Zutaten für 4 Portionen: 850 g Kartoffeln,
750 g Möhren,
175 g Creme fraîche,
500 ml Milch (3,5 % Fett),
100 g Bergkäse,
Salz, schwarzer Pfeffer,
2 Hähnchenbrüste (mit Knochen),
3 EL Butter,
1 Knoblauchzehe,
2 EL Weizenmehl (Type 405),
0,4 l Hühnerbrühe (Instant),
1 frisches Eigelb (Grösse M),
einige Schnittlauchröllchen,
etwas Petersilie, Zubereitung: Den Backofen auf 225°C (Umluft 200°C; Gas Stufe 4) vorheizen. Kartoffeln schälen und grob würfeln. Möhren waschen, bürsten oder schälen und in grobe Scheiben schneiden. beides in eine grosse Auflaufform geben. Die Creme fraîche bis auf 1 EL und die Milch mit 50 g Käse, gut 1/2 Teelöffel Salz und etwas Pfeffer verrühren und über das Gemüse giessen. Es sollte bedeckt sein, sonst noch Milch nachgiessen. Alles im Ofen auf mittlerer Schiene etwa 45 Minuten garen, 10 Minuten vor Ende der Garzeit den restlichen Käse darüber streuen und goldbraun werden lassen. Inzwischen das Fleisch abspülen und trockentupfen. In einem Bräter 2 EL Butter erhitzen und das Fleisch von jeder Seite 4 Minuten anbraten, salzen und pfeffern. Knoblauch schälen, in Scheiben schneiden und mit der restlichen Butter in das Bratfett geben. Den Deckel auf den Bräter legen und diesen zum Gemüse in den Ofen stellen. 25 bis 30 Minuten schmoren. Dabei mehrmals mit dem Bratfett übergiessen. Herausnehmen und zerteilen; zugedeckt warm halten. Das Bratfett durch ein Sieb in einen Topf geben, Mehl einrühren, anschwitzen und mit Brühe auffüllen. Gut 10 Minuten offen unter Rühren köcheln lassen. Von der Herdplatte nehmen. Sofort das Eigelb hineinrühren, zuletzt die restliche Creme fraîche einrühren. Auf Tellern das mit etwas Sauce übergossene Fleisch sowie den Gemüsemix anrichten. Mit Schnittlauch oder Petersilie garnieren. Hier können Sie Gemüsereste verwerten: Rosenkohl und Maiskörner wie die Möhren mit den Kartoffeln in der Form garen. Für Zucchini oder Brokkoli garen Sie die Kartoffeln 10 Minuten in kochendem Salzwasser vor; dann geben Sie sie, abgetropft, mit den in dicke Scheiben geschnittenen Zucchini oder dem zerteilten Brokkoli in die Form. Alles im Ofen noch etwa 20 Minuten garen.
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