Hähnchenragout mit Pilzen  Zutaten für 6 Portionen: 2 Hähnchen (küchenfertig),
Salz, Pfeffer,
2 EL Olivenöl,
30 g Butter,
1 Chilischote,
2 Knoblauchzehen,
250 g Champignons oder Egerlinge,
4 reife Fleischtomaten,
1 Bund Basilikum,
100 ml trockener Weisswein,
1 Schuss trockener weisser Wermut
Zubereitung: Die Hähnchen in Stücke schneiden, waschen und mit Salz, Pfeffer einreiben. Öl und Butter in einem Schmortopf erhitzen und die Hähnchenteile darin goldbraun anbraten. Die Chilischote längs aufschlitzen und entkernen. Den Knoblauch schälen. Beides grob hacken und mit in den Topf geben. Alles bei kleiner Hitze 10 Minuten schmoren. In der Zwischenzeit die Pilze putzen. Die grösseren halbieren oder vierteln, kleinere ganz lassen. Zum Hähnchen geben und weitere 10 Minuten köcheln. Die Tomaten überbrühen, häuten, entkernen und würfeln. Mit der Hälfte der abgezupften Basilikumblätter in den Topf gegeben. Wein und Wermut angiessen und erneut 10 Minuten köcheln. Zum Schluss das Ragout salzen und kräftig mit Pfeffer abschmecken. Mit den restlichen Basilikumblättern bestreut servieren.
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