Bananensouffle 
- Back-/Kochzeit: 35 Minuten
Zutaten für 3 Portionen: 3 grosse Kochbananen oder sehr grüne-normale,
1 EL Mehl,
60 g Butter,
1/8 l kochende Milch,
100 g geriebener Greyerzer Käse,
2 Eigelb,
Salz, geriebene Muskatnuss,
3 Eiweiss,
1 TL Zitronensaft,
Margarine zum einfetten,
1 EL Semmelbrösel
Zubereitung: Bananen schälen, in grobe Scheiben schneiden und im Mixer pürieren, dabei zuerst das Mehl unterrühren, dann die Butter und zum Schluss die kochende Milch. Die Masse abkühlen lassen, mit Käse und Eigelb vermengen, mit Salz und Muskatnuss abschmecken. Eiweiss mit Zitronensaft zu schnittfestem Schnee schlagen und unter die Bananenmasse heben. Eine Auflaufform einfetten und mit den Semmelbröseln ausstreuen. Den Teig einfüllen und in dem auf 180°C vorgeheizten Backofen etwa 35 Minuten backen. Mit einem Tuch bedeckt auftragen. Dazu passt gebratene Poularde, Rinder- oder Schweinefilet.
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