Basilikumrisotto (italienisch) 
- Zubereitungszeit: 30 Minuten
- Ruhe-/Quell-/Kühlzeit: 5 Minuten
Zutaten für 4 Portionen: 1 Zwiebel,
2 Knoblauchzehen,
2 EL Olivenöl,
2 Tassen Reis,
4 Tassen Gemüsebrühe,
Salz, Pfeffer,
1 Bund Basilikum,
2 EL Butter,
1 EL Geriebener Parmesan
Zubereitung: Fein gehackte Zwiebel und Knoblauch im heissen Öl andünsten, nur ganz zart bräunen, den Reis zufügen und mitdünsten. Mit Brühe ablöschen, salzen und pfeffern. Zugedeckt ausquellen lassen. Zum Schluss feinstgeschnittenes Basilikum, Butter und Parmesan unterrühren. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
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