Bohnen auf portugiesische Art 
- Back-/Kochzeit: 15 Minuten
Zutaten für 4 Portionen: 2 Zwiebeln,
4 Tomaten,
4 EL Olivenöl,
750 g Prinzessbohnen,
Salz, Pfeffer,
1/8 l Wasser,
Rotweinessig,
1/2 Bund glatte Petersilie
Zubereitung: Zwiebeln in feine Würfel schneiden. Tomaten überbrühen, abziehen, ebenfalls in Würfel schneiden. Öl erhitzen, Zwiebeln und Tomaten darin andünsten. Bohnen dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, Wasser angiessen und 15 Minuten dünsten. Mit Essig abschmecken. Petersilie fein hacken und vor dem Servieren über die Bohnen streuen.
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