Bohnengemüse mit Tomaten  Zutaten für 4 Portionen: 500 g feine, grüne Böhnchen,
Bohnenkraut,
500 g Fleischtomaten,
3 Knoblauchzehen,
3 EL Olivenöl,
Salz, Pfeffer, Basilikum
Zubereitung: Die Bohnen putzen, in gut gesalzenem Wasser blanchieren, dabei die ganzen BohnenkrauTLtiele mitkochen. Die Tomaten kurz ins Bohnenkochwasser tauchen, eiskalt abkühlen, häuten, entkernen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken, im heissen Olivenöl andünsten. Die Tomaten zufügen und einige Minuten köcheln, bis sie sich zu einem Mus verbunden haben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Bohnen untermischen und mit feingeschnittenem, Basilikum vermischt servieren. Tipp: Statt Knoblauch Schalotten verwenden, statt Olivenöl Butter und zum Schluss reichlich feingeschnittenes Bohnenkraut und Petersilie untermischen.
|
