Gebratener Reis  Zutaten für 4 Portionen: 250 g Vollkornreis,
1/2 l Gemüsebrühe,
150 g Hühnerbrust,
1 EL Sojasauce,
2 Frühlingszwiebeln,
200 g Sojasprossen, frisch oder aus der Dose, dann aber Menge + 10 %(Abtropfgewicht),
300 g Möhren,
1 Paprikaschote, gelb,
1 EL Öl,
Salz, Pfeffer,
6 kleine Tomaten, eventuell mehr
Zubereitung: Den Reis in einem Topf anwärmen, mit Gemüsebrühe angiessen und zum Kochen bringen, bei kleiner Hitze ausquellen lassen. Inzwischen die Hühnerbrust in feine Streifen schneiden, mit der Sojasauce überträufeln und ziehen lassen. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Sprossen abbrausen und abtropfen lassen. Möhren waschen, schälen und auf einer Reibe in feine Streifen reiben. Paprikaschote waschen, putzen und in Würfel schneiden. Das Öl im Wok oder einer grossen Pfanne erhitzen. Das Fleisch unter Rühren anbraten, dann Paprika und Möhren dazugeben, unter ständigem Rühren braten. Nach 3 Minuten die Frühlingszwiebeln und die Sprossen mitbraten, zum Schluss den Reis hinzugeben und ständig braten, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Tomaten waschen, mit kochendem Wasser überbrühen, nach einer Minute abschrecken und abziehen. In den Reis setzen und kurz weiterbraten, bis die Tomaten heiss sind.
Gebratener Reis, Baka alesie
- Ruhe-/Quell-/Kühlzeit: 15 Minuten
Zutaten für 4 Portionen: 600 g ungekochter Reis,
1 kg Hähnchen,
1/4 l Sonnenblumenöl,
2 Zwiebeln,
2 Knoblauchzehen,
1 Porreestange,
3 EL Sonnenblumenöl,
250 g Sojabohnensprossen,
3 Zweige Selleriegrün,
schwarzer Pfeffer, Salz,
3 EL Sojasauce,
(Marinade)
1 TL Old Spice Pulver (chinesisches 5-Gewürzepulver),
4 EL Sojasauce,
4 ausgepresste Knoblauchzehen,
Salz nach Geschmack,
1 TL schwarzer Pfeffer
Zubereitung: Den Reis gar kochen. Das Hähnchen in 8 Teile zerlegen. Die Zutaten für die Marinade mischen und die Geflügelstücke damit gut einreiben. Ca. 15 Minuten einziehen lassen. Den Viertelliter Sonnenblumenöl erhitzen und darin die Geflügelteile braun braten. Abtropfen und abkühlen lassen. Danach Knochen entfernen. Das Fleisch in Stückchen schneiden. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Den Knoblauch sehr fein hacken. Den weissen Teil des Porrees in dünne Ringe schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Porree auf kleiner Flamme anbraten. Die Fleischstückchen dazu geben und nach und nach auch den Reis. Unter rühren gut durchwärmen lassen. Die Sojasauce, das Salz und den Pfeffer dazu geben. Als letztes die Sojabohnensprossen und das Selleriegrün.
Gebratener Reis, thailändisch Zutaten für 4 Portionen: 250 g Langkornreis,
200 g mageres Schweinefleisch, in Streifen,
200 g rohe geschälte Garnelen,
3 EL Erdnussöl,
1 grosse Zwiebel,
1 Knoblauchzehe,
1 TL Salz,
1 TL Shrimps-Paste,
2 TL Chilisauce,
2 abgezogene, gewürfelte Tomaten,
3 Eier,
5 Frühlingszwiebeln, in dünnen Ringen,
1 EL Petersilie, fein gehackt
Zubereitung: Reis in ca. 1/2 l Wasser körnig kochen, auf einem Brett ausbreiten und völlig abkühlen lassen. In einer hohen Pfanne Öl erhitzen, die fein gehackte Zwiebel und die zerdrückte Knoblauchzehe darin glasig anbraten, dann Fleischstreifen zugeben und bei starker Hitze 2-3 Minuten kräftig anbraten, die Garnelen hinzufügen, weitere 3-4 Minuten anbraten. Nun Reis, Salz und Shrimps-Paste, Chilisauce sowie geschälte, entkernte Tomaten in Stücken zufügen, weiterrühren bis alles erhitzt ist. Verquirlte Eier darübergeben und unter Rühren gut stocken lassen. Zuletzt die in feine Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln untermischen und mit Petersilie bestreut servieren.
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