Gebratener Reis mit grüner Currypaste  Zutaten : 100 g gekochter Schinken,
1 grüne Paprikaschote,
2 EL Öl,
1 TL fein gehackter Ingwer,
1 TL fein gehackter Knoblauch,
1 gehackte Schalotte,
2 EL Rosinen,
1 Tasse Erbsen,
Salz, Pfeffer,
200 g gekochter Langkornreis,
4 EL Brühe,
1 EL Fischsauce,
1 TL grüne Currypaste,
1 Ei
Zubereitung: Den Schinken in kleine Würfel (1 cm) schneiden. Paprikaschote mit dem Sparschäler schälen, ebenfalls würfeln. Öl in der Pfanne oder in der Wok erhitzen. Ingwer, Knoblauch und Schalotte darin anrösten, Schinken, Paprika, Rosinen und Erbsen hinzufügen. Alles in der Pfanne kräftig rühren, sofort salzen und pfeffern. Den aufgelockerten Reis dazugeben und unter Rühren braten, dabei mit den anderen Zutaten gründlich mischen. Brühe, Currypaste und die Fischsauce glatt rühren und angiessen, dabei rasch und auf grosser Hitze arbeiten, bis alles vermischt ist. In der Pfannenmitte etwas Platz freischieben, dort hinein das Ei schlagen, das sofort zu stocken beginnt. Unverzüglich rühren und nicht zu fest werden lassen.
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