Gefüllter Klebreis, Kao Neow Sod Sai (thailändisch)  Zutaten für 4 Portionen: 150 g Klebreis,
100 g rohe, ungeschälte Garnelen,
2 Frühlingszwiebeln,
5 Wasserkastanien (aus der Dose),
150 g Schweinehackfleisch,
1 Ei,
1 EL Kartoffelmehl,
2 EL Fischsauce,
frisch gemahlener Pfeffer,
etwas Pflanzenöl für den Dampftopf
Zubereitung: Den Klebreis etwa 8-10 Stunden in lauwarmem Wasser einweichen, dann abgiessen und etwa 20 Minuten im Dämpftopf garen. Die Garnelen waschen, aus der Schale lösen und die Därme entfernen. Das Garnelenfleisch fein hacken. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Die Kastanien in kleine Stücke schneiden. Alle Zutaten ausser dem Reis gut miteinander vermischen. Jeweils 2 EL Reis abstechen und zu runden, flachen Kreisen formen. Jeweils 1 EL der Fleischmasse in die Mitte setzen und den Reis zu kleinen, gleichmässigen Bällchen formen. Solange fortfahren, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Den Einsatz des Dämpftopfes mit etwas Öl einreiben und die Reisbällchen hineinsetzen. Im Dämpftopf etwa 15 Minuten garen. Mit Gemüse und Chilisauce servieren. Beilage: geschälte, rohe Gurkenscheiben oder Eissalatblätter eine gute Kombination.
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