Gemüse Curry Reis 
- Back-/Kochzeit: 25-30 Minuten
Zutaten für 4 Portionen: 2 Zwiebeln,
40 g Butter,
300 g Risotto oder Rundkornreis,
2 TL Curry, eventuell mehr,
1/8-1 Weisswein,
650 ml Gemüsebrühe (Instanz),
300 g Bohnen, tiefgefrorene dicke,
250 g Möhren,
500 g Zucchini,
4 EL Öl mit Basilikum,
Salz, Pfeffer,
50 g Parmesankäse
Zubereitung: Zwiebelwürfel im heissen Fett glasig dünsten. Reis zugeben, unter Rühren anschwitzen. Mit Curry bestreuen. Wein und 500 ml Brühe angiessen. Reis ca. 20 Minuten ausquellen lassen. Aufgetaute Bohnenkerne aus der Schale drücken. Möhrenwürfel und Zucchinischeiben im heissen Öl andünsten. Würzen. Restliche Brühe zugiessen, 5-6 Minuten dünsten. Gemüse, Bohnenkerne und 25 g frisch geriebenen Parmesankäse unter den Reis mischen. Erhitzen, abschmecken. Restlichen Käse hobeln, darüberstreuen.
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