Gemüse Paella  Zutaten für 4 Portionen: 250 g Naturreis, ungeschält,
200 g Erbsen,
300 g Champignons,
3 Tomaten,
1 Aubergine,
3 grosse Karotten,
1 rote Paprika,
1 grüne Paprika,
1/4 l Gemüsebrühe,
1 Knoblauchzehe,
Salz, Pfeffer, ganz wenig Safran,
Olivenöl
Zubereitung: Die Knoblauchzehe pressen und in eine hohe Pfanne mit ein paar EL kaltem Olivenöl geben, dann Erhitzen. Vorsicht, Olivenöl darf nicht sehr heiss werden! Aus den Paprikas die Schoten entfernen, die Dinger schön klein schneiden und mit dem Rest des Gemüses im inzwischen erhitztem Olivenöl dünsten. Gleichzeitig den Reis ebenfalls in Olivenöl ankochen und dann Safran und Gemüsebrühe dazugeben. Den Reis (er müsste durch den Safran schön roetlich geworden sein) in eine Paellapfanne geben, das Gemüse und die Erbsen dazutun und alles 20 Minuten garen lassen, fertig. Wer mag nimmt mehr Knoblauch.
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