Gemüse Reis Pfanne mit roten Linsen  Zutaten für 4 Portionen: 1 grüne Paprikaschote,
1 rote Paprikaschote,
5 Frühlingszwiebeln,
2 kleine Zucchini,
3 Möhren,
1 Fleischtomate,
3 EL Sonnenblumenöl,
200 g Langkornreis,
600 ml Wasser,
100 g rote Linsen,
1 TL Kurkuma, Gelbwurz,
3 EL Gemüsebrühe, instant,
frische Petersilie
Zubereitung: Paprikaschoten waschen, halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. zucchini putzen, waschen und in Würfel schneiden. Möhren schälen und in Stifte schneiden. Tomate waschen, Stielansatz entfernen und in Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, den Reis darin glasig dünsten, mit Wasser aufgiessen und die Linsen zugeben. Aufkochen lassen, Kurkuma und Gemüsebrühe in der Flüssigkeit auflösen. Deckel auflegen. Nach 10 Minuten das Gemüse zufügen und zugedeckt weitere 10-15 Minuten garen. Mit einer Gabel auflockern und mit Petersilie bestreut servieren.
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