Gemüsevollreis mit Ingwer und Bananen 
- Back-/Kochzeit: 50 Minuten
Zutaten für 4 Portionen: 150 g Vollreis, roh,
100 ml Buttermilch, nature,
1 TL Curry,
Salz, weisser Pfeffer,
1/2 Zitrone, Saft davon,
80 g Frühlingszwiebeln oder Zwiebeln, fein gehackt,
2 Knoblauchzehen, fein gehackt,
100 g rote Paprikaschote, entkernt, in Streifen,
100 g grüne Paprikaschote, entkernt, in Streifen,
250 g Sojasprossen, oder -keimlinge,
1 Stück Ingwer, kandiert, fein gehackt,
2 Bananen, geschält, der Länge nach halbiert,
1 EL Erdnussöl,
1 kleine Stück Zimtstange,
2 Gewürznelken,
1 EL Nusskerne, gehackt
Zubereitung: Vollreis in Salzwasser ca. 45 Minuten gar kochen. Buttermilch mit Curry, Salz und Zitronensaft mischen. Zwiebeln, Knoblauch und Peperoni im heissen Öl andämpfen. Mit der Buttermilch ablöschen, Zimt, Nellke und Ingwer beigeben. Die Bananenhälfte hineinlegen und das Ganze zugedeckt ca. 5 Minuten dünsten. Zimtstange und Nelke herausnehmen. Sojasprossen und den gekochten, abgetropften Reis beigeben, gut mischen, mit Pfeffer, Curry und Salz abschmecken. Vor dem Servieren mit gehackten Nusskernen bestreuen.
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