Gorgonzolarisotto, Risotto con Gorgonzola e Pere (italienisch)

- Back-/Kochzeit: 30 Minuten

Zutaten :

1 Zwiebel, 60 g Butter, 300 g Risotto-Reis, 1/4 l Weisswein oder Brühe, 1 reife, feste Birne, 150 g Gorgonzolakäse, 3/4 l Hühnerbrühe, Salz, frisch gemahlener Pfeffer, 2 EL Parmesankäse,frisch gerieben

Zubereitung:

Zwiebelwürfel in der Hälfte des Fettes glasig dünsten. Den trockenen Reis zufügen und unter Rühren glasig dünsten. Wein zugeben und bei grosser Hitze unter Rühren verdunsten lassen. Birne schälen, Kerngehäuse entfernen und die Birne in Stücke schneiden. Birnenstücke zum Reis geben und bei kleiner Hitze 30 Minuten garen. Dabei nach und nach die heisse Hühnerbrühe unterrühren. 5 Minuten vor Ende der Garzeit Gorgonzolawürfel zugeben und schmelzen lassen. Restliches Fett unterrühren und 2 Minuten ruhen lassen. Zum Essen mit Parmesankäse bestreuen.

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