200 g Vollkornreis,
1 Lorbeerblatt,
400 ml Wasser,
1 Handvoll Brennesselspitzen,
1 EL gekörnte Gemüsebrühe,
70 g Haselnüsse,
2 Handvoll gemischte Wildkräuter,
25 g Butter,
1/2 TL Delikata,
Meersalz
Den Reis kalt abspülen und über Nacht mit dem Lorbeerblatt in dem Wasser einweichen. Dann bei schwacher Hitze 20 Minuten kochen. Inzwischen die Brennessel waschen und grob hacken. Mit der gekörnten Brühe unter den Reis mischen, einmal aufkochen und auf der ausgeschalteten Kochstelle etwa 10 Minuten körnig ausquellen lassen. Das Lorbeerblatt entfernen. Inzwischen die Nüsse grob hacken und hellgelb rösten. Die übrigen Kräuter waschen, putzen und hacken. Die Nüsse, die Kräuter und die Butter unter den Reis ziehen. Mit Delikata und wenig Salz abschmecken. Zum Reis passen ein Pilzragout und Möhren-Selleriefrischkost.
