Indonesische Reispfanne  Zutaten für 4 Portionen: 4 Hähnchenbrust-Filets,
300 g Duftreis,
8 EL Öl,
2 Eier,
1 Gemüsezwiebel,
250 g Knollensellerie,
250 g Möhren,
1 Chinakohl,
100 g Sojasprossen,
1 Stück Ingwer,
150 g Garnelen,
2 TL Kurkuma,
1 EL Sojasauce,
2 EL Zitronensaft,
1 Messerspitze Sambal Oelek
Zubereitung: Filets mit 1 EL Öl scharf anbraten, herausnehmen und beiseite stellen. Reis in 1 EL anbraten mit l Wasser 20 Minuten bei kleiner Hitze quellen lassen und dann beiseite stellen. Eier mit Salz verquirlen und 2 dünne Omelettes backen, abkühlen lassen, eng aufrollen und in Scheiben schneiden. Zwiebelringe in 2 EL Öl knusprig braten und zur Seite stellen. Möhren und Sellerie fein würfeln. Chinakohl vierteln und in Streifen schneiden. Ingwer schälen und fein hacken zusammen mit Möhren und Sellerie in 1 EL Öl 3-4 Minuten anbraten und beiseite stellen. Chinakohl in 1 EL Öl 2-3 Minuten anbraten und zu Sellerie und Möhren geben. Filets in Streifen schneiden und zusammen mit den aufgetauten Garnelen in 1 EL Öl kurz anbraten und zum Gemüse geben. Reis mit 1 EL Öl anbraten, dann Gemüse Filets etc. dazugeben und gut vermischen und mit Salz, Pfeffer, Kurkuma, Sojasauce, Zitronensaft und Sambal Oelek würzen. Zum Servieren mit Eierstreifen und Zwiebeln garnieren. Sambals dazu reichen.
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