Kokosnuss Reis, Nasi Uduk

Zutaten für 6 Portionen:

150 g Basmati-Reis, 250 ml Wasser, 250 ml Kokosmilch, 1 Zitronengras-Stengel, 1 Salam-Blatt, indonesischer Lorbeer, 10 g Frischer Ingwer, am Stück, (Zum Garnieren) 2 Eier, 50 g Erdnüssen, 30 g Schalottenstreifchen, frische Korianderblätter

Zubereitung:

Für die Garnitur mit je 1 Ei ganz dünne Pfannkuchen backen, sofort rollen und in Rädchen schneiden, die Schalottenstreifen frittieren. Den Reis in Kokosmilch und Wasser zusammen mit den Gewürzen weich kochen. Die vorbereiteten Zutaten für die Garnitur über den angerichteten Reis streuen.

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