Lauchrisotto aus Vollkornreis

Zutaten :

1 Tasse Vollkornreis, 2 Tassen Gemüsebrühe, 1 Stange Lauch, 1 Karotte, 1 TL Tomatenmark, 3 Champignons, 4 EL Tiefkühl-Erbsen, 1 EL Parmesan, gerieben

Zubereitung:

Den Reis in der Brühe zum Kochen bringen. Den Lauch in Ringe schneiden, die Karotte raspeln, beides zum Reis geben. Das Tomatenmark unterrühren. Die Pilze blättrig schneiden und mit den Erbsen 5 Minuten vor Ende der Garzeit zufügen. Mit Parmesan bestreut servieren.

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