Möhren und Erbsen in Kokosmilch 
- Zubereitungszeit: 25 Minuten
- Back-/Kochzeit: 5 Minuten
- KH/BE: 11g/1,0
Zutaten für 4 Portionen: 1 Bund Möhren,
200 g feine Tiefkühl-Erbsen,
1 rote Chilischote,
2 Stängel Zitronengras,
2 Kaffir-Limettenblätter,
3 EL Sonnenblumenöl,
0,2 l Kokosnussmilch,
2 EL Fischsauce (Fertigprodukt),
schwarzer Pfeffer aus der Mühle,
2 EL Koriandergrün Zubereitung: Die Möhren putzen, waschen und schräg in Scheiben schneiden, die TK - Erbsen auftauen lassen. Die Chilischote waschen, putzen und entkernen. Wenn man nicht mit Haushaltshandschuhen arbeitet, danach sofort die Hände waschen. Die grünen Teile des Zitronengrases entfernen. Aus den Limettenblättern die Mittelrippe herausschneiden. Die Blätter mit der Chilischote und den weissen Teilen des Zitronengrases grob hacken und im Mörser zu einer Paste zerreiben. Den Wok erhitzen, das Öl hineingeben und darin die Chilimischung unter Rühren 1 bis 2 Minuten braten. Die Kokosmilch angiessen und aufkochen lassen, dann das Gemüse hinzufügen. Das Gemüse etwa 5 Minuten garen, bis es bissfest ist. Alles mit Fischsauce und Pfeffer abschmecken, mit den Korianderblättchen garnieren und servieren. Zu dem Gemüse passen thailändischer Duftreis und kleine, gebratene Schweineschnitzel sehr gut. Bekommen Sie keine Kaffir-Limettenblätter, verwenden Sie etwas mehr Zitronengras.
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