Reis Tessiner Art, Risotto alla Ticinise 
- Back-/Kochzeit: 15-20 Minuten
Zutaten für 4 Portionen: 1 kleine Schalotte,
20 g Butter,
300 g Carnoli-Reis,
400 ml Merlot, Rotwein,
400 ml Gemüsebrühe,
Salz, Pfeffer, Prise Safran,
50 g Käse, gerieben, z.B. Parmesan oder Sbrinz
Zubereitung: Zwiebel fein hacken und in Butter glasig andünsten. Reis zugeben, rühren bis die Reiskörner von einem Fettfilm überzogen sind, mit dem Rotwein ablöschen. Bei mittlerer Hitze Wein einkochen lassen und nach und nach die Gemüsebrühe zugiessen. Nach ca. 15-20 Minuten sollte der Reis die gesamte Flüssigkeit aufgesogen haben und "al dente" sein. Mit Salz, Pfeffer und Safran würzen, den Käse daruntermischen und den Reis noch einige Minuten bei aufgelegtem Deckel stehen lassen. Der Risotto sollte nicht zu trocken sein.
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