Reis und Zwiebelrisotto, Rys und Pohr 
- Back-/Kochzeit: 25-32 Minuten
Zutaten für 4 Portionen: 1 Gemüsezwiebel (250 g),
3 Knoblauchzehen,
500 g Lauch,
100 g Butter,
600 ml Fleischbrühe,
300 g Avorio- oder Vialonereis,
120 g Sbrinz, gerieben,
Salz, Pfeffer,
200 g Zwiebeln,
40 g Butterschmalz
Zubereitung: Gemüsezwiebel pellen und fein würfeln. Knoblauch pellen und durchpressen. Lauch putzen, waschen, nur weisse und hellgrüne Blattteile in 1 cm breite Ringe schneiden. Die Hälfte der Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen (nicht bräunen). Lauch dazugeben und 2-3 Minuten mit anschwitzen. Fleischbrühe zugeben und 3-4 Minuten kochen lassen. Reis zugeben und zugedeckt bei milder Hitze in 20-25 Minuten ausquellen lassen. Dabei gelegentlich umrühren. Restliche Butter und Käse unterziehen. Risotto eventuell mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Während der Risotto quillt, Zwiebeln pellen und in Ringe schneiden, in Butterschmalz goldbraun braten. Risotto in einer vorgewärmten Schüssel anrichten und die gebratenen Zwiebeln daraufgeben.
|
