Reis mit gelben Schälerbsen, Khili hui khichri (vegetarisch, indisch) 
- Back-/Kochzeit: 25 Minuten
- Ruhe-/Quell-/Kühlzeit: 10 Minuten
Zutaten für 4 Portionen: 50 g Gelbe Schälerbsen, (*),
500 ml Wasser (1),
400 ml Langkornreis,
1250 ml Wasser (2),
3 EL Ghi, oder Pflanzenöl,
1/2 TL Kreuzkümmelsamen,
1/2 TL Garam Masala,
4 EL frischer Koriander, fein gehackt,
500 ml Brühe,
Salz
Zubereitung: Die Schälerbsen verlesen, waschen und abseihen. 3 Stunden in Wasser (1) einweichen und erneut abseihen. Den Reis in eine Schüssel tun und waschen. Dabei das Wasser mehrmals wechseln und anschliessend abseihen. Den Reis 1 Stunde in Wasser (2) einweichen und wiederum abseihen. In einem schweren Topf das Ghi oder Öl bei mittlerer Wärme erhitzen. Den Kreuzkümmel in das heisse Ghi oder Öl geben und einige Sekunden umrühren. Die Schälerbsen und den Reis zugeben und 2-3 Minuten rühren, bis die Körner mit dem Fett überzogen sind. Garam Masala, Salz (beachten, dass die Brühe gesalzen ist) und Koriander zugeben. Etwa 1 Minute umrühren. Die Brühe zugiessen und aufkochen. Den Topf gut verschliessen und alles bei minimaler Hitze 25 Minuten garen. Die Hitze ausschalten und den Topf weitere 10 Minuten zugedeckt ruhenlassen. Vor dem Servieren mit einer Gabel vorsichtig durchrühren.
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